foto: https://receptyadveni.cz/

Je trdlo opravdu typicky české?

Klasický trdelník - lidově řečený trdlo - asi všichni známe z jarmarků a slavností, ale jaká je jeho historie? Ačkoliv trdelník původně nepochází z Česka, má zde dlouhou historii. Marie Úlehlová-Tilschová ve své knize Česká strava lidová zmiňuje trdelník jako památku obyvatel ze Slovácka a Podřipska z poloviny 19. století. Píše, že trdelníky byly populární, protože umožňovaly využít dohořívajícího ohně či žhavých uhlíků po opékání masa na rožni, které u nás však postupně ztratilo na popularitě a i svůj význam. Majitel pekařství ve Vidči, které je začalo vyrábět ve Zlínském kraji pod značkou Valašský trdelník v roce 2004, zmiňuje, že se u nich v rodině návod na výrobu dědil z generace na generaci. Uvádí, že trdelník pochází ze Sedmihradska, na území dnešního Rumunska, a do Beskyd se dostal společně s přistěhovalci někdy kolem 17. století. Trdelník se tedy rozšířil že Zlínského kraje. Pekl se jen pro slavnostní příležitosti. K náhlému nárůstu jeho popularity došlo na počátku 21. století. Trdelník (či nesprávně trdlo) se stal nedílnou součástí stánkového prodeje během různých slavností, jarmarků, festivalů, ale i v mnoha turistických oblastech. Jako je například Praha, kde se bez trdelníků neobejdou. Jeho maďarský název zní kürtőskalács, což znamená koláč ve tvaru komína. Ostatně, jako chimney cake (komínový koláč) je známý po celém světě. Odkud je tedy slovo trdelník? Od slova trdlo, které znamenalo válec, na němž se pochoutka pekla.

Niky Rakušanová

Zdroj: https://www.toprecepty.cz/