Nepečený pavoučí cheesecake

 

Ingredience:

300 g kakaových sušenek

150 g másla

400 g zakysané smetany

400 g ricotty

50 g krupicového cukru

2 sáčky vanilkového cukru

1 sáček želatinového ztužovače za studena

5 lžic cukrové polevy

Na pavouka:

30 g světlého marcipánu

černá potravinářská barva

krupicový cukr na obalení

1 lékořicová tyčinka

Pracovní postup:

Sušenky rozdrtíme válečkem najemno a propracujeme je s rozpuštěným máslem. Hmotu vtlačíme do dortové formy tak, abychom vytvořili i zvýšený okraj. Necháme ztuhnout v chladu.

V míse vyšleháme zakysanou smetanu s ricottou a krupicovým i vanilkovým cukrem. Želatinový ztužovač připravíme podle návodu na obalu a přimícháme ho ke smetanové směsi. Vše nalijeme na korpus a dáme zatuhnout na několik hodin do ledničky.

Cukrovou polevu obarvíme potravinářským barvivem na černo. Poté opatrně namalujeme na cheesecake tenkou pavoučí síť.

Marcipán obarvíme černou potravinářskou barvou a vymodelujeme tělo pavouka (kousek světlého marcipánu dáme stranou). Část těla obalíme v krupicovém cukru. Z lékořice nakrájíme nohy, které vtlačíme do marcipánového tělíčka. Oči vytvoříme ze světlého marcipánu a tmavé cukrové polevy. Pavouka dáme navrch dortu a podáváme.